Karottenkuchen

Zutaten für den Teig

• 375 g geriebene Möhren
• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 250 ml Öl
• 4 Eier
• 200 g Mandeln (gemahlen)

Zutaten für Frosting

300 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Eier, Zucker, Öl und Zimt in einer Schüssel vermischen.
2. Karotten und Mandeln untermischen.
3. Mehl und Packpulver hinzugeben.
4. Den Teig in eine vorbereitete Form geben und im Ofen bei 180 Grad backen.
5. Für das Frosting Frischkäse mit Puder- und Vanillezucker cremig rühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen auftragen.