Ralpe's Blog

Die Böden

Zutaten für Schokokuchen (3-fache Portion)

• 375 ml Wasser
• 3 EL Joghurt/Schmand
• 360 g Butter
• 450 g Zucker
• 3 Pck Vanillezucker (3 Pck)
• 30 g Kakao
• 300 g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 375 g Mehl
• 3 TL Backpulver

Wasser, Joghurt/Schmand, Butter, Zucker, Vanillezucker, Kakao und Zartbitterschokolade erhitzen, dann Eier, Mehl und Backpulver dazutun. Dann Teig in Springform füllen und bei 180°Celsius eine halbe Stunde backen.

Danach den Teig in Scheiben schneiden. Zwischen die Scheiben dann Creme oder Marmelade füllen und abschließend den Kuchen mit Creme. dekorieren.

Für die Creme gibt es verschiedene Möglichkeiten: Buttercreme, Vanillebuttercreme oder Mascarpone-Sahne-Creme.

Buttercreme

Zutaten:

• 6 Eier
• 210 g Zucker
• 450 g Butter, weich
• 200 g Zartbitterschokolade
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.
2. Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
3. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis eine dicke und blassgelbe Masse entsteht.
4. Weiche Butter nach und nach hinzufügen und zu einer homogenen und luftigen Masse aufschlagen.
5. Geschmolzene Schokolade langsam einfließen lassen und stetig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
6. Eine Prise Salz hinzufügen und unter die Creme rühren.
7. Buttercreme für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen.
8. Buttercreme vor dem Verwenden kurz auf niedriger Stufe aufschlagen und geschmeidig machen.

Vanillebuttercreme

Zutaten

• 2 l Milch
• 6 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 kg Butter, Raumtemperatur
• 500 g Puderzucker

Zubereitung

1. Milch aufkochen, dabei einen kleinen Teil der Milch beiseite lassen, um das Vanillepuddingpulver darin aufzulösen.
2. Vanillepuddingpulver in die beiseitegestellte Milch einrühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
3. Die Pudding-Milch-Mischung in die kochende Milch einfließen lassen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
4. Pudding nach Packungsanleitung kochen, bis er eindickt. Dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um Hautbildung zu verhindern.
5. Weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis sie hell und cremig ist.
6. Puderzucker nach und nach zur Butter geben und weiter schlagen, bis alles gut vermischt und die Masse luftig ist.
7. Den abgekühlten Pudding esslöffelweise zur Butter-Zucker-Masse geben, dabei ständig weiterschlagen, bis eine glatte und geschmeidige Buttercreme entsteht.

Mascarpone-Sahne-Creme

Zutaten

• 500 g Mascarpone
• 500 ml Schlagsahne
• 5 EL Puderzucker
• 1 Vanilleschote

Zubereitung

1. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit der Rückseite eines Messers herauskratzen.
2. In einer großen Schüssel Mascarpone mit dem Puderzucker und dem Vanillemark glatt rühren.
3. In einer anderen Schüssel die Schlagsahne steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
4. Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Zucker-Mischung heben, bis eine einheitliche Creme entsteht.
5. Die Creme kühl stellen, bis sie verwendet wird.